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回答:1、食材 ：大公鸡1只 ，视频土豆2个 ，鸡的家常简单鸡的家常简单大葱1根 ，做法做法做法做法生姜1块 ，视频大蒜1个 ，鸡的家常简单鸡的家常简单干辣椒7-8个 ，做法做法做法做法花椒1小把 ，视频八角1-2个 ，生抽适量 ，盐少许 。
2 、做法 ：（1）土豆去皮切块 ，蒜头切片，葱姜切丝 、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用；
（2）将鸡块入冷水锅加热烧开，待煮开后捞出鸡块沥干备用；
（3）将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油 ，盛出备用；
（4）另起炒锅 ，热油，加郫县豆瓣酱炒出红油 ，加花椒粒、干辣椒段翻炒 ，接着加葱姜丝 、蒜片 、八角炒香；
（5）接着下鸡块翻炒 ，倒入适量的生抽 、盐调味；
（6）最后放入土豆 ，注入清水没过鸡块和土豆 ，大火烧开；
（7）盖上盖子 ，转小火焖煮至鸡肉烂熟 ，出锅时撒些葱花即可。如果想更节约时间 ，大火煮开后转压力锅。
东方市师鸡是东方宾馆的招牌菜，被食家誉为“东方不败鸡”的就是它 ，此鸡的特点是肥嫩软滑。市师鸡的做法是用微沸汤将光鸡文火浸熟 ，取出后用冷开水过冻 ，滤清水分后斩件上碟 ，再将加老抽、上汤 、味料 、白糖和匀溶解 ，淋于鸡身之上 ，最后淋上熟花生油 ，作为一道冷盘上桌 。
市师鸡好吃的秘诀就在于酱油 。离开了酱油 ，市师鸡无非就是普普通通的白斩鸡一碟，鸡的存在只是为了更好地衬托出酱油的美味
食材
新鲜鸡翅（五个）
冰糖（30克）
八角 ，香叶（各适量）
酱油老抽（各少量）
生姜（一块）
大蒜籽（三瓣）
步骤1 、先把鸡翅洗干净，那毛血管也要全部清理干净，再控水备用 。
步骤2 、锅烧七成热放少量花生油 ，油热后把冰糖放下去小火煎 。
步骤3、一定要开小火煎 ，要不会糊了 ，因为放的是糖。小火煎好一面后再翻一面来煎 ，二机煎至金黄色即可。
步骤4 、二面煎好后 ，把所有配料都放下去，放盐，再放少量酱油和老抽 ，翻炒均匀即可 ，
步骤5 、再把鸡翅都铲进高压锅里 ，放少量水，盖好盖子后开大火烧开 ，再转小火焖十五分钟 。
步骤6、时间到了，香味也出来了 ，等高压锅里面的水蒸气出完了 ，再打开盖子 。把鸡翅铲在盘子里 ，上桌开吃了 。
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